Суть:

есть на сервере 2 платформы, 8.2 и 8.3
необходимо чтобы по умолчанию новый базы создавались в 8.2

деинсталировать 8.3 нехочу.

вопрос: как ?

ярлык смени

хм. старте типа общий

стартер

указать путь до шаблонов ?

нет.. суть в чем.

нажимаем добавить новую базу
хочу чтобы по умолчанию было 8.2 а не 8.3

да и у платформы есть файл конфигурационный, вроде как там кое какие умалчивания задаются

базу где создаешь на сервере? если именно на сервере и используешь серверный тип СУБД, тогда значит ты используешь серверные части платформы 8.3. Т.е. процессы rphost ragent и др. относятся к платформе 8.3 соответственно если ты хоть даже будешь создавать базу добавлением из самой платформы (не беру в расчет консоль администрирования), то твая БД будет создана под платформу 8.3
Еще могу лишь предположить, что на твоем серваке работают одновременно две службы агента 1с, одна от 8.2 другая от 8.3.
Ну, это все предположения ибо мало инфы ты сообщил.

только вот не понятно зачем крутить на серваке такие разные платформы - это же какое-то извращение :)

(0) запустить нужную платформу не предлагать?

(5) По умолчанию самая новая из установленных. Прописывай руками, не ленись.